Zu dieser Torte werde ich anders Berichten als sonst. Meine liebe Freundin und ihr Mann hatten vor ein paar Wochen ihren 26. Hochzeitstag gefeiert. Ich wollte denen eine schöne Torte backen. Habe dann geplant eine Himbeere Herztorte zu backen. Nun geplant, Liste geschrieben und zum Supermarkt gefahren. Problem weit und breit keine Himbeeren, unfassbar!!!

Was hilft? Einfach in der Gemüse/Obst Abteilung sich umschauen und das mitnehmen was es gibt. Ich musste dann vor Ort das Rezept umdenken und so ist das Rezept von heute entstanden. Als Tipp, Himbeeren solltet ihr morgens kaufen. 🙈

Davon haben die beiden natürlich nichts mitbekommen und waren sehr glücklich mit ihre Torte.😅 Diese Torte ist gerade für schöne Sommertage sehr frisch, leicht und lecker besonders wenn es vom Herzen kommt. Alles Liebe Euch beiden❤️.

Nun legen wir mit den Biskuit los:

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 75 ml Öl
• 100 ml Milch
• 1 priese Salz
• 2 Tl Backpulver
• Raspel einer Zitrone
• 165 g Mehl

Creme:

• 400g Magerquark
• 500g Sahne
• 7 Blätter Gelatine
• 1 Tl Vanillepaste
• 100g Zucker
• Tortenguss Packung
• 3 Mangos 
• 50g Puderzucker
• 1 El sofort Gelatine
• 1tl Zitronensaft
• 2 Msp. gelbe Lebensmittelfarbe

Die Eier zusammen mit dem Zucker und den Salz schlagen, bis sich der Inhalt verdoppelt hat. Danach die Milch und das Öl langsam unterrühren, aber nicht schlagen. Daraufhin die Zitroneraspel dazugeben und das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und unterrühren. Nun eine 20er Form mit Backpapier belegen und den Teig reingeben. Anschließend bei 180° vorgeheiztem Backofen für 25min backen. Nicht die Zahnstocher Probe vergessen. Der Biskuit muss sehr gut abkühlen.

Die Gelatine ca. 5 min. in kaltem Wasser quellen lassen. 50 ml Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Das Wasser gut aus der Gelatine abdrücken und dann in der warmen Sahne auflösen. Den Quark, Zucker und die Vanillepaste in eine Schüssel verrühren. Die Sahne steif schlagen. Ein paar Löffel Quarkmischung zur der Gelatinemischung geben damit die Temperatur angeglichen wird. Dann zur Quarkmischung dazu geben und alles gut rühren. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben. Nun gerne die süße der Creme abschmecken. Gegebenenfalls mit Zucker weiter süßen. Eine Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Quadrate schneiden und in die Creme unterheben.

Nun eine weitere Mango schälen und das Fruchtfleisch zusammen mit 50g Puderzucker und den Zitronensaft sehr gut pürieren. Im Anschluss die Sofort Gelatine und die Lebensmittel Farbe unterheben und zur Seite stellen. Auf einem Servierteller den Biskuit legen und mit einem runden Backrahmen umranden. Die Creme einfüllen, glatt streichen und für 1 Stunde im Kühlschrank stellen. Nach der Stunde nun die Mango Creme auf die Quarkmischung verteilen und für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Währenddessen die letzte Mango ohne Schale, in sehr feine Streifen schneiden, damit wir Mini Mango Rosen drehen können.

Ich habe eine Herzform genommen und die Position so gewählt, wie ich sie am schönsten fand. Jetzt die Rosen formen und in die Herzform auf der Mango Creme positionieren. Wenn die Herzform mit Rosen gefüllt ist, den Tortenguss nach Packungsangaben zubereiten. Im Anschluss diesen löffelweise auf die Rosen verteilen bis diese alle verdeckt sind. Zum Schluss habe ich, mit dem restlichen Guss, die Mango Creme Oberfläche vorsichtig bedeckt um eine glänzende Oberfläche zu schaffen. Für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, vor dem servieren von dem Ring befreien und nun guten Appetit.

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