Warum nicht, Brot selber backen? Das hab ich mich vor paar Monate gefragt. Nach paar versuche hat sich die Qualität, dem Geschmack und der Resultat verbessert. Das hab ich gemerkt weil das Brot immer schneller verschwindet.

Es ist tatsächlich ein sehr zufriedenes Gefühl wenn Mann den Backofen aufmacht und ein gelungenes Brot drin steht der dazu gut riecht und super schmeckt. Einfach unglaublich!

Allerdings ist es schon befriedigend zu sehen wie der Teig fermentiert und wäckst. Dann weißt du dass du alles richtig gemacht hast mit der Hefe. Ihr wisst mit der Hefe muss Mann aufpassen die mag nicht zu heisses Wasser, Salz mag er auch nicht und wann es zu kalt ist streikt er erst recht. Mit etwas Übung kriegt Man das in.

Für das heutige Rezept hab ich mich Trockenhefe entschieden da kann Mann auf jeden Fall nicht falsch machen.

• 600g 505 Mehl (gerne auch Dinkel)
• 1tl Zucker
• 10g Salz
• 450ml lauwarme Wasser
• 1 pack Trockenhefe
• Topf mit Deckel Backofen geeignet

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser beigeben und mit einer Kochlöffel gut mischen, nicht kneten. Dann lasst man den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 3 Std. aufgehen.

Den Topf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofen auf 240 Grad vorheizen. Brattopf herausnehmen, und mit vorsichtig ein Backpapier Blatt belegen und bemehlen. Teig in den heissen Brattopf stürzen, mit ein wenig Mehl bestäuben und mit ein Schafes Messer anscheinend. Den Deckel aufsetzen und die Ofen Temperatur auf 200° runtersetzen.

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Deckel entfernen. Fertig backen: ca. 25 Min. Herausnehmen, etwas abkühlen, Brot aus dem Brattopf nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

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Viel Spaß beim nachmachen und bleibt gesund!

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