Wool Roll Bread – Wollknäuel-Brot – Die 💕zum Backen & co

Wusstet ihr, dass das Jahr 2020, so viel selbst gekocht wurde wie schon lange nicht mehr? Neue Hobby-Chefkochs sind entstanden. Entweder selbst angeeignet oder durch Online-Kochkurse. Wie ist es bei Euch Zuhause, habt ihr auch euren Horizont erweitert?

Somit sind einige klasse Food Trends entstanden. Ein exzellentes Beispiel für ein Food Trend ist unser Rezept von heute. Das fluffige und liebevolle geformte Wool Roll Bread – Wollknäuel Brot. Ich habe es auf Pinterest gefunden und jeden Tag tauchten immer mehr Bilder von diesen wunderbaren leckeren Rezept auf.

Nach meine Recherche hab ich nun das Video von Apron auf YouTube gefunden und es gleich nachgebacken. Respekt und danke für dieses schöne Rezept. Ich habe das Rezept dann auch etwas personalisiert.

Warum der Wollknäuel 🧶 heißt liegt wahrscheinlich daran, dass der Teig erst angeschnitten und dann aufgerollt wird. Und so einfach entsteht der Wollknäuel-Effekt.

Dieses Wollknäuel Brot ist mit Zimt Zucker gefüllt und recht unkompliziert zu backen.

Zutaten

Für den Teig:

80 ml lauwarme Milch
4g Trockenhefe oder 15g frische Hefe
2 El Zucker
4g Salz
325g Mehl Typ 550
100g Sahne
1 Ei (M)
2 El Milch
1 Eigelb

Für die Füllung:

3 El Zucker
2 El Backkakao
1 El Zimt
Evtl. 1 El Aprikosengelee

Zubereitung:

Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Sahne, Ei und die lauwarme Milch in eine große Schüssel geben und alles für etwa 8 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Die Schüssel abdecken und den Teig dann für 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Während dessen, könnt ihr die Füllung vorbereiten. Zucker, Zimt, Kakao in eine Schüssel geben, vermischen und fertig. Anschließend nur den Boden einer 20cm Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.

Wenn der Teig schön aufgegangen ist, den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen. Nun in 5 gleich große Portionen aufteilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln dann zu Rechtecken ausrollen. Etwa eine EL der Füllung auf der einen Hälfte des Rechtecks verteilen und auf der anderen Seite den Teig einschneiden – sollte danach, nach Fransen aussehen. Von der Seite mit der Füllung her aufrollen und die entstandene Rolle in die vorbereitete Form setzen. Diesen Prozess wiederholen, bis alle Kugeln verarbeitet wurden. Die einzelnen Rollen sollten ringförmig in der Backform angeordnet sein. Die Form mit Klarsichtfolie abdecken und noch einmal 60 Minuten aufgehen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Eigelb mit 2 El Milch gut mischen und dann unseren Woll Roll Bread vorsichtig damit bestreichen und dann für 18 bis 20 Minuten backen lassen. Nach der abgelaufenen Zeit aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Zum Schluss könnt ihr noch ein EL Aprikosengelee und zwei El Wasser in einer Tasse, in der Mikrowelle kurz aufwärmen und damit die Oberfläche unseres Woll Roll bestreichen. Dieser letzte Punkt muss nicht sein aber ich finde, dass das Brot damit ein schöneren Glanz bekommt.

Tipp: Nimmt doch mal für die Füllung Nutella anstatt Zucker & Zimt.

Bitte bleibt Gesund und genießt die Sonne so gut es geht.

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