Im Urlaub ist es oft so, dass man gerne auch mal etwas neues ausprobiert oder wieder seine geliebten Gerichte isst. Wenn wir hierher fahren gibt es bestimmte Gerichte die man essen muss. Der Satz: „Das muss ich noch oder dies muss ich“…! hört man öfter in den letzten 2 Urlaubstagen. Hier schmecken bestimmte Sachen einfach am besten. Aber wo ist hier?

Na schon erkannt? Ich habe diese Postkarte für Euch selbst erstellt. Natürlich verbinde ich persönlich mit jedem einzelnen Bild etwas ganz besonderes. Ja, das ist richtig. PORTUGAL.

Ich sammle gerne neue Eindrücke, sei es bei einem Besuch bei der Familie, in einem Restaurant oder bei einem Spaziergang auf dem Markt. Unser Rezept von heute, habe ich von meiner Schwägerin aus Viseu mitgebracht, ein exzellenter Orangenkuchen. Nach der Bitte um das Rezept, hat es sich als einen Chiffon entpuppt.

Was ist ein Chiffon? Eigentlich ist es ein feines, durchsichtiges und seidiges Gewebe.  Der Kuchen Chiffon ist eine Art Biskuit, sehr leicht und sehr weich. Es ist cremiger als der „Pão de ló“ (ein sehr berühmtes Rezept aus Portugal, welches nur mit Eier, ja sehr viele Eier, Zucker und Mehl gemacht wird). Das Originalrezept vom Chiffon kommt aus Amerika und wurde 1927 kreiert, ist aber bis heute eine Berühmtheit.

Das charakteristische am Chiffon ist, dass er beim backen sich an der Form hochzieht. Deswegen wird die Form nicht eingefettet. Der Chiffon wird in drei Etappen vorbereitet. Zuerst werden flüssige Zutaten vermischt, dann die trockenen und zum Schluss das Eiweiß.

Fangen wir mal an:

• 10 Eier
• 240g Zucker
• 240g Mehl
• 125ml Sonnenblumenöl
• 1 große oder 2 kleine Orangen
• 125ml Orangensaft
• 125ml heißes Wasser
• 1 Packung Backpulver

Zubereitung:

Zuerst trennen wir die Eier. Das Eiweiß halb schlagen, dann mit 100g Zucker weiter schlagen bis es gut fest ist. Nun nehmen wir die flüssigen Zutaten, die Eigelbe zusammen mit 140g Zucker, die orangen Raspeln, den oragen Saft und das Öl. Dies alles gut zusammen rühren. Danach geben wir das Mehl und den Backpulver dazu und wieder gut rühren. Das heiße Wasser dazu geben und alles gut mischen. Zuletzt wird das festgeschlagene Eiweiß untergehoben.

Dann wird der Teig in eine große Form mit Loch oder in eine original Chiffon Form hineingegeben und für 45 Minuten bei 170° vorgeheizten Backofen gebacken. Wenn es fertig ist, über Kopf für zwei Stunden kalt werden lassen und erst dann von der Form lösen. Dies ist besonders wichtig damit dieser nicht in sich selbst einsackt. Schaut Euch mal die original Chiffon Form an. Dann versteht ihr auch was ich meine.

Ich habe mir eine solche Chiffon Form bestellt und werde bald neue Fotos zu diesem Rezept für Euch einstellen. Bleibt am Ball. Vielen Dank.

Es ist ein wirklich schwammiger Genuss.

Guten Appetit!

Ein besonderes Dankeschön an meine Schwägerin!!

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