Zitrus Kuchen

In dieser Jahreszeit sind Zitrusfrüchte sehr wichtig. Gut gegen die Erkältung und stärkt das Immunsystem. Wie bekanntlich sind die Zitrusfrüchte reich an Vitamin C. Was versteht man unter Zitrusfrüchte? Orangen, Mandarinen, Zitronen, Grapefruit und so weiter… . Am Anfang des 18. Jahrhundert waren die Zitrusfrüchte in Mitteleuropa ein Symbol für Luxus und Reichtum.

Interessant finde ich auch, dass anfänglich die Früchte zuerst als Duftlieferant genutzt worden sind, sowie als Mittel zur Insektenabwehr und der Medizin. Inzwischen lassen die sich in der Küche vielfach verwenden. Ein spritzer Zitronensaft rundet den Geschmack vieler pikanter und vor allem süßer Speisen ab. Oder was sagt ihr zu einem schönen frischen gepressten Orangensaft?

Zitrusfrüchte kann man das ganze Jahr besorgen und das ist Klasse, denn diese sind sehr wichtige Zutaten in meiner Küche. Zum Beispiel für unsere Rezept von heute verwende ich Orange und Zitrone. Ich wollte ein hübschen, schön locker, saftig und fotogenen Kuchen kreieren. Was meint ihr, habe ich den mindesten fotogen hinbekommen?

Nun das Rezept:

200g Butter
180g Zucker
3 Eier
100g Schmand
100g Sahne
1 Zitrone
1 Orange
225 Mehl
1 Pack. Backpulver

Guss:

100 Doppelrahm Frischkäse
40 Puderzucker
15g weiche Butter
geriebene Schale einer Zitrone
3 El Milch
150 Pistazien gesalzene und geröstete mit Schale

Vorbereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Anschließend die Butter zusammen mit dem Zucker sehr gut verrühren, die geriebene Schale von der Zitrone und der Orange dazugeben und weiter rühren. Dazu die Eigelbe und nach und nach den Schmand und die Sahne dazugeben. Nun auch den Saft von der Orange und von der Zitrone (ca. 90 ml) und alles schön rühren.

Zum Schluss das Eiweiß unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu dem Teig sieben bzw. geben und vorsichtig unterheben. Eine Kastenform fertig vorbereiten, entweder mit Backpapier auslegen oder mit Butter bestreichen.

Nun, in dem vorgeheizten Backofen bei 160° für 45 Minuten backen. Nach 45 Minuten die Stäbchenprobe nicht vergessen! Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kalt werden lassen.

Für die Guss Vorbereitung, alle Zutaten bis auf die Pistazien zusammen führen und sehr gut mischen. Für eine Stunde im Kühlschrank stellen. Die Pistazien von der Schale befreien und die Hälfte grob hacken. Wenn der Kuchen kalt ist, den Guss darauf verteilen und die Pistazien als Abschluss oben drauf legen.

Tipp: Man kann auf die Pistazien verzichten und nur mit Zuckerguss oder Puderzucker verzieren. Ist vielleicht eher kinderfreundlich😉. „Né, Kinder?“