Es ist Tea Time in England, denn der „Muffin Men“ ist schon auf der Straße und verkauft Muffins. Er ruft und klingelt damit jeder weiß, daß er seine Muffins, die eher Toasties sind, bereit sind zu verkaufen.

Die britischen Auswanderer brachten im 19. Jahrhundert den Muffin nach Nordamerika. Die Amerikaner haben deren Interpretation vom Muffin kreiert. Daraus wurde mit Hilfe der Erfindung vom Backpulver, die heute bekannte Form des Muffins. Also ein kleiner runder Kuchen, welches in einer speziellen Backform gebacken wird.

Fazit: Der Muffin ist die Bezeichnung zweier unterschiedlicher Arten von Gebäck. Der Weg geht vom englischen Brötchen zum US-amerikanischen Törtchen. Dadurch kann es passieren, dass wenn ich in England ein Muffin bestelle, nicht das bekomme was wir hier als Muffin kennen.

Wie erkennen wir ein Muffin? Klein und runder Kuchen, oft gefüllt mit Beeren und Nüsse z.B. Und genau das ist mein Muffin, gefüllt mit Nüssen und Karotten. Sehr sehr lecker, da ich die Walnüsse grob unterrühre, entsteht damit eine weiche knackige Struktur.

Das Rezept:

• 4 Eier
• 180g Zucker
• 180g Öl
• 160g gemahlene Mandeln
• 1 Packung Backpulver
• 250g Mehl
• 300g geschälte Karotten
• 1 Tl Orangen oder Zitronen Schale
• 1 Tl Zimt
• 200g Walnüsse

Zubereitung:

Als erstes die Karotten, Orange oder Zitrone raspeln. In eine Schüssel das Mehl, den Zucker, die Mandeln, den Zimt und das Backpulver geben. Alles gut mischen und dann drauf die Eier, das Öl und die Karotten geben.

Alles sehr gut verrühren und auf die selbst gemachten Muffinsförmchen füllen. Nun für 25 Minuten in dem 180° vorgeheizten Backofen backen. Es werden 18 normale oder 12 große Muffins.

Ich zeig euch wie ich meine Förmchen mache. Ich habe die maß von 20×20 cm genommen aber ich empfehle 16x16cm an Backpapier zu nehmen.

Sind die Muffins fertig? Schauen wir mal.

Ja sind sie. Viel Spaß beim nachbacken.

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