Schwedische 🍎 Apfeltorte

Schwedische 🍎-Torte

Die Schwedische Küche gilt als unkompliziert und einfach. Sie ist geprägt von ländlicher Hausmannskost. Genau wie meine Variation von der Schwedischen Apfeltorte, einfach und ländlich. Eine perfekte Kombination aus einem saftigen, leichtem Boden und eine Apfel-Pudding-Füllung mit einer Krone aus Sahne und Zimt. Das Original bekommt zum Topping Schokoraspeln, aber ich meine das es mit Zimt winterlich leckerer schmeckt.

Kommen wir zurück zu den ländlichen Zutaten. Wir leben relativ nahe am Alten Land – Der Obstgarten des Nordens. Es liegt südlich der Elbe in Hamburg und seit dem 17. Jahrhundert wurde bereits hier Obst angebaut. Erstaunlich finde ich das 77 Prozent der Obstbäume im Altem Land Äpfel sind. Ein sehr wichtiges Bestandteil unseres Rezeptes.

Bei den unzähligen Apfelsorten können wir immer ein anderen Geschmack an unserer Torte haben. Ich habe eine süß-säuerlich Sorte genommen und das hat die ganze Zusammensetzung einfach perfekt gemacht. Sehr, sehr Lecker.

Na dann legen wir mal los. Den Boden, dafür brauchen wir:

2 Eier
100 g Zucker
1/2 Tl de Vanillepaste
75 ml Öl
100 ml Milch
1 priese Salz
2 Tl Backpulver
165 g Mehl

Für die Füllung:

1 kg Äpfel
2 Zimtstangen
2 Vanille Pudding Pack.
1 Zitrone
140 g Zucker
1 Tl Vanillepaste
500 ml Wasser

Zubereitung:

Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Salz schlagen, bis es sich verdoppelt. Danach die Milch und das Öl langsam unterrühren, aber nicht schlagen. Daraufhin die Vanillepaste dazugeben und das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und unterrühren. Nun eine 26er Form mit Backpapier belegen und den Teig reingeben. Anschließend bei 180° vorgeheiztem Backofen für 25min backen.

Die Äpfel schälen und relativ klein schneiden, mit dem Zitronensaft und mit dem Zucker mischen. Alles in einem Topf geben zusammen mit den Zimtstangen und kurzzeitig aufkochen. Das Wasser, die Vanillepaste und den Pudding schön glatt rühren und zu den Äpfel geben. Bei ständigen Rühren aufkochen und andicken lassen. Dann vom Herd nehmen und ein paar Minuten stehen lassen.

Nachdem der Boden abgekühlt ist, mit einen Tortenring umrahmen. Wenn keiner vorhanden ist kann man es auch mit einem Springformring machen. Nun den Apfel-Pudding auf dem Boden verteilen und schön glattstreichen. Anschließend für 2 Std im Kühlschrank stellen, damit sich alles schön festigen kann und abschließend kommt die Sahne Krone darauf.

Für die Krone:

300 g Sahne
30 g Zucker
1 El Sofort Gelatine

Die Sahne mit dem Zucker Steifschlagen und zum Schluss die Gelatine unterrühren. Dann die Torte von dem Ring befreien und die Sahne Löffelweise auf die Torte verteilen. Den Zimt darauf verteilen, einfach oder mit einem Mustern, es bleibt euch überlassen.