Der Herbst 🍂 ist da! Meine Lieblings Jahreszeit, eine der viele Gründe ist der Kürbis!

Der Kürbis: Nicht nur der Kaiser der Gemüse sondern auch der größte. Wusstet ihr dass es ca. 800 Sorten geben soll? Laut meiner Recherche soll der Kürbis ein Amerikaner sein, bis Kolumbus den entdeckte und den „Gold aus dem Acker“ nach Hause brachte!!! Anfänglich hat man den Kürbis für Viehfutter angebaut. Inzwischen hat der Kürbis, weltweit die Küche erobert. Sei es roh, gekocht, gegrillt, im Kuchen oder im Brot.

Meine Lieblingssorten sind Hokkaido und Muskat. Mit den Hokkaido koche ich meine Suppe und backe Brötchen, wie heute. Dieser ist schön Orangerot und hat eine dünne Schale die man gut mit verzehren kann. Der Hokkaido hat ein nussiges Aroma, ähnlich wie Maronen. Noch so eine Frucht die ich im Herbst liebe zu genießen. Den Muskatkürbis verwende ich für Gebäck und Marmelade. Dieser ist auch süß im Geschmack. Der Muskat hat ein starken Fruchtansatz, deswegen bleibt nach dem Kochen mehr übrig. Ob für süße oder herzhafte Speisen, der Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse. Es gibt nichts leckeres als eine Kürbis Suppe an einem kalten Herbsttag. Oder ein Kürbis Brötchen zum Frühstück. Da freut sich jedes Genießer „❤️“.

Zu diesem Rezept kann ich nur ein Wort sagen – Himmlisch – Die Brötchen sind unglaublich lecker und wunderschön orangefarbig. Ich benutze für dieses Rezept den Hokkaido – Kürbis mit Haut wie schon erwähnt. Es ist quasi ein Milch-Brötchen mit Kürbis Geschmack. Durch den Kürbispüree werden die Brötchen sehr luftig, locker, saftig, …, …, …

Hier das Rezept:

• 300g Hokkaido Kürbis
• 80 g Butter
• 600 g Mehl (400g von der „Mehlsorte 550“ und 200g von der „405 Sorte“)
• 80 g Zucker
• 1Ei
• 1 Tl Salz
• 1/2 Tl Zimt (oder etwas weniger)
• Ein wenig Kardamom
• 25g frische Hefe
• 60 ml Milch
• 1 Eigelb und 2 El Milch

Den Hokkaido klein würfeln und in Wasser Kochen. Nun den Kürbis vom Wasser befreien und etwas kalt werden lassen. Anschließend die Butter hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren.

Die Milch leicht erwärmen und darin die Hefe zusammen mit einen El Zucker auflösen.          Mehl, (man kann auch nur die „Mehlsorte 405“ verwenden) Zucker, Salz, Zimt und Kardamom in eine Rührschüssel miteinander vermischen. Das Ei, den Kürbispüree und die Milch–Hefe Mischung dazugeben.

Alles miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, das sollte ca 8 min dauern.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und abgedeckt an einem warmen Ort, für 1 std. gehen lassen.
Aus dem Teig 12 gleichgroße Kugeln formen (100g/pro Stück) und diese nochmals 20 min abgedeckt gehen lassen. Entweder die Brötchen auf ein Blech stellen oder in eine mit Backpapier belegte Backform und darin zu einem Kreis formen. (Ich glaube das eine 26er Form zu klein ist. Ich hatte eine 32er benutzt.)

Nochmals für 10 min. gehen lassen und die Eigelbmilch (Eigelb + Milch verrühren), mit einem Pinsel bestreichen.

Bei 170 Grad Ober/Unter Hitze ca. 15 min. goldgelb backen, danach mit Aluminiumfolie bedecken und nochmal 15 min. zu Ende backen.

Ein schönen Herbst 🍂 für uns alle.

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