Urlaub ist zu Ende, es war mal wieder toll durch die Heimat zu fahren, um neues zu entdecken und kennenzulernen.                    Ja, wir waren wieder mal in Portugal. Dieses Mal haben wir uns in der Alentejo aufgehalten.  Ich kann euch sagen tolle Menschen, wunderschöne Strände und was nicht fehlen darf, das Essen. Das Essen  war einfach klasse ob es Fisch oder Fleisch auf jedenfalls ein Besuch wert.👌🏼

Zwei Sachen hab ich euch mitgebracht eine Postkarte und ein Rezept.

Beim Rezept geht es um Bolo de Arroz ein typischer Küchlein die von Süd bis Nord in jeder Konditorei zu kaufen gibt. Durch sein eigenartiges Format und durch die Umwicklung mit den Backpapier ist der Bolo de Arroz ein Hingucker und einzigartig. Es wird teilweise mit Reismehl gemacht daher der name. Aber wer möchte kann es auch nur mit Reismehl machen, denn Reismehl ist Gluten frei.

Der besteht nicht nur aus Reismehl, sondern auch Weizenmehl, damit es nicht leicht Zerbröselt. Die Mischung macht’s. Dieses Rezept ist schon in ein Rezeptbuch 1933 vorgestellt worden. „A cozinha Ideal“ – von Manuel Ferreira. Deswegen ist mehr als normal das viele diesen Küchlein mit der Kindheit verbinden.

Es ist ein wenig kompliziert die Originalform zu schaffen, aber wer kein Geduld oder Lust hat es zu basteln kann es auch in Muffins Form backe. Der Geschmack bleibt gleich.

Zum Rezept für 12 Stück:

3 Eier

100g weiche Butter

Raspeln eine Zitrone

100 ml Milch

150g Mehl

75 g Reismehl

150 g Zucker

1/2 Tl Salz

3 El Zucker

6 leere Toilettenpapier R ollen

1 Blatt Backpapier

Zubereitung:

Als erstes die Rollen in der Mitte schneiden. Dann 12 streifen vom Backpapier ca 16x7cm auch schneiden. Ich weiß es klingt etwas merkwürdig aber es ist die kostengünstige Variante. In den Konditoreien werden sie in Metal Ringe mit 6cm Durchmesser gebacken. Die Küchenlein werden dadurch etwas kleiner als die Originale aber dann kann Mann 2 stk. essen.🤷🏻‍♀️ Kann Mann nichts machen.

Als nächstes die Butter und den Zucker cremig schlagen und danach die Eier zugeben. Schön rühren bis alles bündig ist. Die Zwei Mehle, den Salz und den Backpulver zusammen mischen und Abwechseln mit den Milch zu den Teig dazugeben und zu ein glatten Teig rühren nicht schlagen. Die Zitronenraspeln unterrühren und fertig.

Damit der Boden gerade ist stelle ich meine Papierrollen auf ein gefettet Backform, mit der glatte Seite nach unten damit der Teich nicht entwischt. Dann die Ringe bis zu obere Rand von der Toilettenpapier Rolle füllen und mit etwas Zucker bedecken.

Die Reisküchlein werden dann auf 180° für 20 min. Gebacken.

Etwas abkühlen lassen und dann kann Mann die von der Rolle befreien, aber das Backpapier bleibt, bis das gute Stück vernascht wird.

Bom apetite

🌺