Karottenkuchen 🥕 mit Schokoglasur

Wie viele Karottenkuchen Rezepte kennt ihr? Jedes Jahr in Februar/März kommen in den Kochzeitschriften mindesten ein Rezept Karottenkuchen pro Zeitschrift. Ich habe schon den einen oder anderen ausprobiert, aber für diesen Klassiker greife ich immer wieder gerne in meine Schatzkiste.

Ich mache dieses leckere Rezept in zwei Variation. Entweder in Ecken oder als Kuchen. Das Rezept ist das gleiche, nur der Backvorgang ist anders. Dieser Kuchen hat ein starke Anziehungskraft, jeder der bei uns in die Küche kommt muss sich 1cm abschneiden oder auch 2 oder 3 cm. Ich glaube es liegt an dem gesunden Anteil der Karotten im Kuchen. Karotten ist doch Gemüse oder…?

Der Karottenkuchen ist sehr einfach zuzubereiten, insbesonders wenn Mann ein Standmixer sein eigen nennt. Hier spart man sich das vorkochen und das raspeln der Karotten. Ich behaupte mit voller Überzeugung, das dieser Kuchen ein voller Erfolg garantiert, weil er echt Klasse hat. Durch den schönen Farbenkontrast, erfreuen sich die Augen und durch den Geschmack, der Gaumen, – Ein Wunder.

Ich möchte Euch nicht weiter foltern, Ihr brauche folgende Zutaten:

300g geschälten Karotten
180g 🌻Öl
180g Zucker
200g Mehl
4 Eier
1 1/2 Tl Backpulver
100g gemahlene Mandeln
150 Schokolade
50ml Sahne

Zubereitung:

Die rohen Karotten 🥕, die Eier, das Öl und zum Schluss den Zucker in eine Standmixer geben. Alles zu ein flüssiges Brei zerkleinern. In einer Schüssel das Mehl und die Mandeln zusammen mit den Backpulver vermischen. ( wer es mit Zimt mag sollte hier eine Tl Zimt dazu geben).

Nun die flüssige Zutaten in eine Schüssel geben und die trockener unterheben – nicht schlagen! Wenn alles zu eine glatten Teig gemischt ist, diesen in eine Backform mit 20 cm Umfang geben. Allerdings sollte man nicht vergessen, die Form mit etwas Butter und Mehl vorzubeiten.

Den Teig, im 180° vorgeheizten Backofen, 30 bis 35 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Für die Glasur nehmt man die Sahne, gibt diese in eine Schüssel und wärmt diese 30 sec in der Mikrowelle auf. Inzwischen hat man die Schokolade klein gehackt und die warme Sahne gegeben und so lange verrühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.

Den Kuchen auf den Teller stellen, mit dem es serviert werden soll und die Glasur drauf verteilen. Alles kalt werden lassen und 👉🏼 guten Appetit.

Für die Ecken: Den Teig halbieren und nacheinander für 20 Minuten backen. Dann sind sie flacher. Wenn die „Kuchen“ kalt sind jeweils in 5 Stücke Schneiden. Mit der Schokoglasur pinseln, so das es nur streifenweise in die Seiten überlauft. Sehen dann sehr ansprechend schön aus.