Franzbrötchen

Das Franzbrötchen wurde in Altona-HH erfunden!

Das ist zumindest was man im Netz als Information findet.

Ich wollte euch was über die Herkunft von den Franzbrötchen erzählen. Leider gibt es keine Einstimmung. 🤷🏻‍♀️Die meisten Berichte darüber meinen, dass das Franzbrötchen im frühen 19. Jahrhundert vom Altonaer Bäcker Johann Hinrich Thielemann erfunden wurde. Na dann, ist es halt so, wir bleiben in der Ungewissheit. Fakt ist, dass das Franzbrötchen ein Hamburger Erfindung ist und bleibt.

Für mich war es liebe auf den ersten Blick. Es ist immer wieder eine Geschmacksexplosion. Ein muß wann man Hamburg besucht.

Kennt Ihr das auch? Diese frische warme Duft nach Teig, Zimt und Zucker. Meine Kinder lieben frisch gebackene warme Franzbrötchen vom Markt. Dieses Rezept ermöglicht mir im eigenen Heim eine Atmosphäre zu schaffen das jeder sich freut von den Bett aufzustehen, weil das ganze Haus nach Zimt & Zucker sooo lecker riecht. Somit brauche ich nicht zum Markt zu fahren.

Wie oft hab ich mich durch verschiedene Rezepte durchgelesen.

Nach mehreren Versuchen und Modifikationen der verschiedenen Rezepten, ist dieses nun mein absoluter Favorit.

Für den Teig

• 1 Würfel frische Hefe

• 200 ml lauwarme Milch

• 500 g Mehl

• 1 Ei

• 50 g Zucker

• 50 g weiche Butter

• 1/2 Tl Salz

• Eine 🍋 Raspeln

Für die Füllung

• 125 g weiche Butter

• 60 g Zucker

• 1 El Zimt

• Butterflöckchen

• etwas Zucker

• 1 Ei gelb

• 2 El Wasser

• etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

• Die Hefe in der lauwarmen Milch zusammen mit eine Esslöffel Zucker auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Mit der Küchenmaschine ausgestattet mit den knettehaken nach und nach die Milch und das Ei mit dem Mehl vermischen. Zucker, Butter und Salz hinzufügen und 5 Minuten verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas Mehl dazugeben. Teig mit einem Küchentuch abdecken und für 45 Minuten bis 1 Std an einen warmen Ort ruhen lassen.

• Etwas Mehl auf die Arbeitsplatte streuen und den Hefeteig zu einem großen Rechteck ausrollen. Weiche bzw. halb geschmolzener Butter, Zucker und Zimt mischen und auf den Teig gleichmäßig streichen. Den Teig der Länge nach aufrollen und in 4 cm breite Scheiben schneiden von eine Seite und 2,5 cm von der andere. Einen Kochlöffelstiel in die Mitte jedes Stückes drücken. Mit einem Küchentuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Das Ei mit den Wasser mischen und mit ein Pinsel die Brötchen bestreichen. Zum Schluss mit Butterflöckchen, und Zucker darauf verteilen und bei ca. 170° Grad (Umluft) ca. 20 Minuten backen.

Lass es euch schmecken.