Coxinhas – kommen aus Brasilien, die sind super super 😋. Es wird etwas Fingerspitzengefühl benötigt, aber mit etwas Übung bekommt man es hin. Ich habe zum ersten Mal die Coxinhas auf einer Hochzeit gegessen und ich war begeistern. Aber Ihr kennt dass ja, man probiert etwas und es schmeckt hervorragend, dann sich aber schon mental sagt: „Das muss ich auf jeden Fall wieder ESSEN. Nun kreisen meine Gedanken: Kaufen – machen lassen – hoffen das es jemand irgendwann wieder macht – geschenkt bekommen………. oder macht man es einfach selber, irgendwann? Naja, irgendwann, nun sind 13 Jahre vergangen.“

Vor kurzem habe ich mir verschiedene Rezepte angeschaut und habe mich letztendlich entschieden aus zwei, eins zu machen. Die Zusammenstellung hat wunderbar gepasst und geschmeckt.

Wie gesagt, um die Form von einer 🍗 hinzubekommen, musste ich mir ein Video online anschauen. Hier mein Tipp: Versucht mit dem Teig eine halbe Eischale zu formen. Resultat: Der 1. wird so lala, der 2. ok, der 3.😱. Nein, es wird klappen. Mit viel Liebe und Geduld (das solltest ihr so oder so immer als Zutat in euren Rezepte bei haben) wird es was.

Übersetzt wird es Hühnerschenkelchen genannt.

Und nun das Rezept:

Für die Füllung

• 500g Hähnchen Brust
• 1 Tl Gemüsebrühe
• 3 El Olivenöl
• 100 ml Sahne
• 1 El Tomaten Markt
• 1 zerkleinerte Zwiebel
• 2 zerkleinerte Knoblauch Zehe
• 2 reife Tomaten in Quadrate geschnitten
• Gehackte Petersilie

Für den Teig:

•  120g Butter
• 1 grosse Zwiebeln geriebene
• 250 ml Milch
• 400g Mehl
• 1 El Öl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier
• Paniermehl
• Öl zum Frittieren

Für die Füllung: Das Hähnchen in einem Topf mit 1 l Wasser zum Kochen bringen, mit Salz und Gemüsebrühe würzen und 20 Minuten kochen lassen. Wenn das Fleisch gekocht ist rausnehmen, und auf einem Teller kaltstellen lassen. Bitte die Brühe aufbewahren. Sobald das Hähnchen kalt ist, in kleine Stücke zerpflücken.

Die zerkleinerten Zwiebeln, die Knoblauchzehn und das Olivenöl in einem weiteren Topf geben und schön andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend die Tomaten und den Tomatenmark dazu geben.

Alles schön kochen lassen. Dann mit ca. 125 ml der Brühe ablöschen und nach Geschmack Petersilie dazu geben, sowie das zerpflückte Hähnchen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Alles so lange kochen lassen bis es eine trockene Füllung ist und zum Schluss die Sahne dazugeben damit es etwas cremiger wird.

Für den Teig: In einem breiten Topf wird 120 g Butter und die geriebene Zwiebel gegeben, so lange bis die Zwiebel glasig wird und dann mit 400 ml Hühnerbrühe ablöschen, dazu die Milch geben und mit Salz würzen. Sobald es anfängt zu köcheln, fügt man auf einmal das ganze Mehl hinzu und fängt an den Teig zu mischen, bis es sich von dem Topfboden lösen lässt. Genau jetzt gibt man einen Esslöffel Öl dazu und mischt alles sehr gut zu einem Teig zusammen. Soweit der Teig sich vom Topfboden lösen lässt, nimmt man es raus und stellt es auf eine bemehlte Fläche.

Mit einem sauberen Tuch abdecken und ruhen lassen, damit sich der Teig abkühlt. Sobald man es schon anfassen kann, sollte man den Teig etwas bearbeitet (kneten).

Daraufhin 20cm lange Rollen machen (Durchmesser 3cm), immer einen nach dem anderen, damit der Teig so lange wie möglich warm bleibt.

Die 20 cm Rolle in circa 4-5 Kugeln formen und mit der Hand wie gesagt zu einer halben leeren Eischale formen. Dann mit ca. 1 1/2 Teelöffel Füllung einfüllen. Vorsichtig verschließen und die Form einer Hähnchenkeule oder eine 🍐Birne nachformen. Auf einem Teller legen und mit etwas Mehl bestäuben.

Wenn alle fertig sind, die Coxinhas in Ei und Paniermehl umhüllen und im heißen Öl frittieren. Wenn die Coxinhas Goldbraun frittiert sind, herausnehmen und auf Küchenpapier ablegen. So wird das überflüssige Öl absorbiert.

Nun sag ich, guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!

Das Brautpaar? Ist immer noch glücklich verheiratet. ❤️-Glückwunsch zum Hochzeitstag übrigens nachträglich.

Coxinhas

Coxinhas