Das sind meine Lieblings Kekse.

Wenn es draußen friert und langsam dunkel wird, bekommt man Lust an gebackenes, insbesondere selbst gebackenes. Und ihr kennt mich ja inzwischen, ich backe gern und auch viel. Gerade in dieser Jahreszeit finde ich es klasse, einen Nachmittag lang zuhause zu bleiben, um einfach nur zu backen. Ob es Marmelade, gebrannte Mandeln oder einfach nur Kekse sind. Für mich eine sehr gute Methode um Stress abzubauen. Mein Rezept von heute, ist mein Liebling, da ich gern kandierte Kirschen esse und außerdem ist es ein super einfaches Rezept.

Zu den Kekse kann man laut Duden sagen, dass er „ein trockenes haltbares Kleines Gebäck“ ist. Kekse sind ursprünglich als Proviant auf britischen Schiffen nach Deutschland gekommen. Die als ‚English Cake‘ bezeichnete Schiffszwiebacks, eigneten sich hervorragend als Lebensmittel für langen Reisen. So ein praktisches Lebensmittel wollte man in Deutschland auch haben. Deswegen würde gegen Ende des 19. Jahrhundert in Deutschland „English Cakes“ nach gebackenen.

Mit der Aussprache des Cakes hatten die Deutschen früher es nicht so, deswegen würde aus dem ursprünglichen Cake der Keks.

Nun hier unser Rezept!

Zutaten für 45 stk:

• 125 g weiche Butter
• 60g Zucker
• 1 Tl Vanillepaste
• 1 El Zitronesaft
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Tl Backpulver
• 210g Mehl
• 23 Belegkirschen

Vorbereitungen:

Die Butter, der Zucker, die Vanillepaste, den Salz, der Zitronensaft und das Ei cremig schlagen. Nun das Mehl, Backpulver und Mandeln miteinander mischen und in den vorherigen Mischung unterkneten.

Den Teig zu ca. 3 cm dicke Rollen formen und in Folie eingewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen. Nun zwei Bleche mit Backpapier auslegen und der Backofen auf 175° vorheizen.

Aus den Teigrollen Haselnuss Größe Bällchen formen und jeder einzeln mit einer halben Belegkirschen belegen. So wird’s gemacht: einfach in der Mitte drücken. Die Plätzchen nochmals für ca. 20 Minuten im Kühlschrank stellen. Damit sie später nicht beim Backen verlaufen. Danach werden die Plätzchen für ca. 12-14 Minuten gebacken.

Viel Spaß beim Nachmachen und zieht euch warm an, den draußen ist es kalt.

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