„It’s Teatime“ – ist es schon inzwischen 15 bis 17 Uhr? 

Tee ist in Großbritannien so beliebt wie die Queen! Was ich super interessant fand, war zu erfahren, dass die Portugiesen mal wieder ihre Finger im Spiel hatten. 

Die Portugiesin Katharina von Braganza, die Ehefrau von König Charles II, brachte den Tee zum  ersten Mal im Jahre 1662 an den englischen Hof. Dazu gibt es eine kleine Geschichte: Es begann als der König seine zukünftige Frau zum ersten Mal sah. So schreibt es die Biografin Antonia Fraser, bittet Katharina nach einer Tasse Tee. Der König antwortet: „We don’t drink tea in England. But maybe some ale will do“, (In England trinken wir keinen Tee. Vielleicht würde ein Bier reichen?). Tatsächlich war es Katharina von Braganza, die den Tee nach England brachte und die Engländer die Liebe zum Tee lehrte, da sie selbst gerne Tee trank. Deshalb wird bereits seit Mitte des 17. Jahrhunderts aus Asien Tee importiert.

Gemäß der Legende soll eine Hofdame von Queen Victoria, die Duchess of Bedford, den Afternoon Tea erfunden haben. Weil sie zwischendurch hungrig war, ließ sie sich gegen 16 Uhr Tee und Häppchen servieren. Mit der Zeit lud sie dazu ihre Freunde ein, dann wurden auch nun kleine Kuchen serviert. Zum Beispiel unser heutiges Rezept. Schnell verbreitete sich diese Gepflogenheit im ganzen englischen Königreich, wurde zur Tradition und gehörte bald zum Alltag. The „british Teatime“ ist seitdem weltbekannt.

Zu dieser Geschichte bin ich erst gekommen, da ich nach einem typischen britischen Rezept gesucht habe. Meine Freundin Hannah aus Peterborough sagte: „Eins der traditionellsten Rezepten ist, „Viktoria Sponge„. Alles klar, dann legen wir los. Nach einigen Recherchen habe ich mich für das Rezept von Donal Skehan entschieden, ein Koch aus Irland.

Dennoch habe ich bei der Anfertigung einige Änderungen vorgenommen 😬. Nun meine ganz persönliche Interpretation von dem Königin aller Kuchen.

Zutaten: 

• 225g Butter 
• 200g Zucker
• 5 Eier (M)
• 1 Tl Vanillepaste
• 225g Mehl
• 1/2 Pack. Backpulver 
• 4El Milch 

Füllung:

• 300 ml Sahne
• 30 ml Sekt-Asti
• 2 Blatt Gelatine 
• 400g Erdbeeren 
• 1 El zucker
• 100 g Gilierzucker 

Verzierung: 

• 100g Erdbeere 
• Puderzucker 

Vorbereitung: 

Die Butter lassen wir mit dem Zucker cremig schlagen, dann die Eier einen nach dem anderen dazu geben. Anschließend die Vanillepaste und zum Schluss die Milch dazu geben. Alles schön verrühren. Zum Schluss das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver unterrühren.

Idealerweise den Teig auf 2 x 20cm gefettete Backformen verteilen und für 20 min bei 170° im vorgeheizten Backofen backen lassen. (Falls keine 20er cm Springform vorhanden ist, könnt ihr auch eine 26er cm Form nutzen. Die Backzeit ist dann aber 30 Minuten.) Bitte die Stäbchen Probe nicht vergessen.

Währen dessen bereiten wir unsere Sekt-Sahne Füllung zu. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen lassen. Anschließend den Sekt verrühren. Die Sahne mit den ein löffeln Zucker schlagen und anschließend 3 El unter der Gelatine mischen. Die Gelatine in der Sahne langsam unterheben und kalt stellen. 

Für die Marmelade, schneiden wir in einen kleinen Topf, 200g Erdbeeren dazu den Gelierzucker und bringen alles zum kochen und lassen es dann langsam vor sich hin köcheln. Die restlichen Erdbeeren sauber machen, klein schneiden und in die warme Marmelade unterheben und kalt werden lassen. 

Jetzt sind mittlerweile auch schon unsere Böden fertig und abgekühlt. Nun bauen wir diese Prachtstücke zusammen: auf einem Servierteller stellen wir ein Hälfte (bei einer größeren Form den Kuchen in der Mitte schneiden) vom Kuchen darauf, dann die Marmelade und zum Schluss die Sahne schön darauf verteilen. Die zweiten Kuchenhälfte darauf und mit halb geschnitten Erdbeeren verziehen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

 

Jetzt werden wir den wunderschönen Viktoria Sponge zum 1. Jahrestag von Belabakery.com essen. Eine super interessante Erfahrung und es macht Mega viel Spaß. Danke dass ich es mit euch teilen darf.

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