Was sind Cruffins? Das hab ich mich auch gefragt. Ich würde sagen der Cousin vom Croissant. Aber in Wirklichkeit bewegen wir uns hier bei einem Trendgebäck aus Amerika. Respekt Mr. Ry Stephen aus San Francisco, klasse Sache haben Sie da kreiert. Wir reden hier über ein Croissant das auf einen Muffin trifft, deswegen Cruffin. Das original Rezept fordert 3 Tage Vorbereitung, ich habe es in 3 Stunden geschafft. Allerdings mit erheblich weniger Butter. Mann könnte sich jetzt fragen, ist es dennoch ein Cruffin?  Ich wurde sagen: Ja, ist es, weil die Zutaten, die Form und die Technik, die gleiche ist, nur mit wesentlich weniger Fett.

 

Die Schmecken gefüllt auch sehr lecker, obwohl ich die ohne jeden Schnick Schnack sehr lecker finde. Sie werden im Kern befüllt, mit allerlei Cremes, Schokolade oder Marmeladen. Ähnlich wie bei einen Berliner.

Der Teig ist ein relativ einfacher Croissant-Teig, nicht kompliziert. Der Trick liegt daran die Schichten reinzukriegen, wie bei einen Croissant/Blätterteig. Meine Cruffins werden nicht so stark blätternd, aber sehr zart und luftig.

Mann kann es auch mit hübschen Toppings Dekorieren, denn wie bekanntlich der Spruch lautet: auch das Auge isst mit.

Die Zutaten für 12 Stück sind:

• 600g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 60g Zucker
• 1 Ei
• 350ml Milch
• 1 Tl Vanillepaste
• 1 Tl Salz
• 200g Butter
• Puderzucker

Vorbereitung: Als erstes 150 ml Milch lauwarm machen. Nun die Hefe und die Hälfte des Zuckers zusammen mit der lauwarmen Milch in eine kleine Schüssel geben. Die Hefe auflösen und in der Milch 5 min stehen lassen.

In eine Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, den Salz und die Vanillepaste geben. Dann die restliche Milch, 100g Butter und das Ei dazu geben. Alle Zutaten zusammenkneten und währenddessen die Hefe Milch rein fließen lassen. 5 min mit der Machine kneten lassen ( es macht ein großen Unterschied). Der Teig wird sehr geschmeidig aber bildet keine Kugel.

Mit einer Spachtel den Teig von der Schüsselwand rauskratzen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Weiterhin ein paar Minuten den Teig mit der Hand kneten. Der Teig soll eher kleben, nicht dass er noch zu viel Mehl absorbiert. Zum Schluss etwas Mehl auf der Schüssel verteilen und den Teig reinpacken und zugedeckt für 1,5 Std gehen lassen.

 

 

Danach den Teig in 12 Teile teilen, je 100g und 12 Kugel bilden. Die Kugeln 20 min zugedeckt nochmal gehen lassen. Anschließend eine Teig Kugel nehmen und dünn aufrollen, (ca. 10×20 cm) mit weicher Butter streichen und von der längeren Seite festrollen. Dann mit einem Brotmesser längs schneiden ( wenn man das Messer rein drückt geht die Rolle auch auf und reißt nicht). Die geschnittene Seite nach unten drehen und normal rollen. Den Cruffin in eine Muffin Form reinlegen, wie alle andere weitere 11 auch. Zuletzt nochmal für 30 Minuten gehen lassen.

 

 

Den Backofen auf 180° vorheizen lassen und danach die Cruffins  für 20 min. backen lassen. Dann mit einer Backpapier Folie zudecken und nochmals für 5 min. Backen.

Wenn sie fertig sind und etwas abgekühlt mit Puderzucker bestäuben. Einfach lecker!

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Serviervorschlag:

Für die Füllung habe ich 2 kleine geschälte Äpfel genommen, diese klein geschnitten und mit einem El Zucker, einem El Zitronensaft und 4 Zimtstangen in einem kleinen Topf zum kochen gebracht, bis die Äpfel bissfest sind. Parallel dazu, habe ich eine kalte Vanillesoße (von Dr. Oetker)  laut Packungsanleitung gemacht. Von dem Apfelpräparat ein Drittel für das Topping zur Seite nehmen. Den Rest ohne die Zimtstangen (jedoch diese noch für die Deko aufbewahren), mit der Vanillesoße mischen. In den Cruffins mit einen kleinen Löffel ein Loch auf dem oberen Bereich machen um Platz für die Füllung zu schaffen. Mit der Apfel-Vanille Mischung bis oben füllen. Nun für den Topping mit dem Apfelpräparat dekorieren, eine Zimtstange reinstecken und noch ein paar geröstete gestiftelte Mandeln belegen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und Voilá!

Das ist nur eine Idee, lasst eurer Fantasie freien Lauf…..