Das ist der Lieblings Kuchen einer sehr guten Freundin. Sie freut sich sehr, wenn ich es mal wieder mache und sie kommt zu Besuch.

Es gibt verschiedene Varianten von diesem Kuchen mit verschiedenen Zutaten und Geschmäcker. Dieser Kuchen wird von Nord bis Süd Portugals gemacht sei es im privaten Haushalten oder in die sämtlichen Pastelarias des Landes.

Ich fand es aber interessant zu erfahren daß seine wahre Herkunft aus England kommt. Ein Englischer-Konditor hat 1874 zur Ehre von der Großfürstin Marija Alexandrowna von Russland, dieses leckere Kunstwerk erfunden. In zwischen wird es in vielen Ländern der Welt ihre eigene Variation „gebacken“ aber in Portugal ist es schon fast bekannter als in England.

Der Bolo de Bolacha ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Besteht aus Kekse, Kaffee und Butter. Wer diese 3 Zutaten mag kann davon süchtig werden denn er wird nicht nur mit einem Stück zufrieden gestellt.

Wie bekannt, versuche ich einige Zutaten zu sparen wie zum Bsp. bei Butter deshalb hier mein Rezept:

Zutaten:

• 2,5 Packung Butterkekse
• Dr.Oetker Vanilla Tortencreme mit Vanille-Geschmack
• 2 Teelöffel Espresso Pulver
• etwas Beeren zum dekorieren

Zubereitung:  Kaffee ansetzen und in einen tiefen Teller auskühlen lassen. Das ist wichtig damit die Creme nicht schmilzt weil der Kaffee zur warm ist.

Währenddessen nach der Packungsanleitung die Creme vorbereiten – die Milch und Butter zusammen mit dem Pulver 2 min schlagen bis die Creme schön cremig ist.

Nun die 2 Packungen Kekse in Kaffee ein trunken und abwechselnd mit der Creme schichten. Man kann ein Quadrat ein Rechteck oder ein Kreis machen was es euch lieber ist.

Zum Schluss die letzte Schicht Creme über den ganzen Kuchen glattstreichen. Nicht vergessen 3 Esslöffel übrig zu lassen und in eine kleine Schüssel im Kühlschrank aufbewahren. Den Kuchen nun für 3 Std. im Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die halbe Packung Kekse zerbröseln. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit der rechtlichen Creme nochmal glattstreichen.  Den ganzen Kuchen mit den zerbröselnden Keksen bedecken, am einfachsten geht es von unten nach oben.

2. Creme Variation 

• 250g Butter
• 250g Puderzucker
• 2 Eigelb
• 2 El Milch

Die Butter cremig schlagen dann den Zucker dazu geben und alles schön schlagen, anschließend die Eier nacheinander dazu geben und zum Schluss die Milch.

Mit den Beeren 🍓🍒dekorieren und – Foto 📸 machen.