Die portugiesische Küche ist bekannt für kalorienreiche Süßspeisen auf der Basis von viel Eigelb und Zucker, zum Beispiel Doce de ovo ( Süßes Ei) die ich beim den Croissants als Füllung genommen habe. Die Vorliebe für Süßes lässt sich auf den maurischen Einfluss zurückführen, vor allem der häufige Einsatz von Mandeln und auch von Marzipan speziell an der Algarve.

Zu den bekanntesten zählen die Pasteis de Nata in Blätterteig gebackene Sahnepuddingtörtchen, die schon im 18. Jahrhundert in den Klöstern von Santa Maria de Belém, ein Stadtteil im Lissabon, hergestellt wurden. Das Rezept dass ich heute für euch habe ist auch eins der traditionellen: Karamellisierte 🌸 Mandeln Torte, die in fast jeder Pastelaria, (einer Mischung aus Bäckerei, Konditorei und Café) erhältlich ist. Recht einfach ist die Verarbeitung und Zusammensetzung, dennoch sehr glamourös und sehr lecker.

Diese Torte ist für jeden Besuch und Anlass geeignet. Insbesondere wenn man bedenkt das wir hier in Deutschland 78.1 Tonnen Mandeln im Jahr verbrauchen, wird sicherlich die eine oder andere Mandeln Torte drin sein.

Die Zusammensetzung gefällt mir am bestens:

• 150g Butter
• 125g Zucker
• 150g Mehl
• 100g gemahlene Mandeln
• Raspeln einer 🍋
• 2 Eier
• 1/2 Backpulver
• 4 El Milch

Für die Kuvertüre

• 100g Butter
• 100g Zucker
• 50 ml Milch
• 200g gestiefte Mandeln

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Butter flüssig schmelzen. In eine Schüssel die Butter und Zucker gut mischen dann die Eier, die Zitronenraspeln und die Milch dazu geben und rühren. Zum Schluss das Mehl, Mandeln und Backpulver dazu geben und rühren bis zum alle Zutaten gut vermischen sind. Die Tarte Form mit Butter bestreichen und mit Backpapier belegen, man kann es auch nur mit Butter und Mehl bestäuben, aber mit den Backpapier ist es dann einfacher später von der Form zu lösen.

Den Teig auf der Form gut und gerade verteilen und für 15 min. Backen lassen. Während dessen die Mandeln-Karamell Kuvertüre vorbereiten: In einem kleinen Topf die Butter, den Zucker, die Milch und die Mandeln gut verrühren und auf den Herd für ca. 3 Minuten alles aufkochen lassen. Nicht anbrennen lassen.

Wenn die 15 min vergangen sind, den Kuchen raus nehmen und die Mandeln drauf verteilen und schnell wider in den Backofen schieben. Dann weiter backen lassen bis es eine karamellisierte Farbe erreicht hat, dass wird ca 15 min erreicht sein. Raus nehmen und kalt werden lassen. Dann erst von der Form lösen.

 

Zum Schluss fehlt nur noch zu sagen: – lasst es euch schmecken.

🌺